Le topinambour
Le topinambour est aussi appelé artichaut du Canada, artichaut des neiges et artichaut de Jérusalem en raison de sa saveur. Son nom scientifique est Heliantus tuberosus. Il fait partie de la famille des composées, au même titre que le tournesol et la marguerite. C’est une plante vivace, à tige creuse et à feuilles rugueuses cultivée avant tout pour ses tubercules.
