Ce document présente les résultats d'une étude réalisée auprès d'une quinzaine de fromageries artisanales du Québec qui transforment entre 25 000 et 800 000 litres de lait (lait de vache, chèvre et brebis). Les données présentées sont celles de l'année 2015.
Vous pouvez consulter la revue de littérature, le résumé, l'outil de comparaison et les budgets Références économiques.
Ce document a été réalisé dans le cadre du projet "Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec".
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