Un centre alimentaire communautaire (CAC) est un espace multifonctionnel qui regroupe des activités de production, de transformation et de distribution alimentaire ainsi que des ateliers d’éducation populaire pour répondre à des besoins spécifiques de la communauté, notamment sur les plans de la sécurité et de l’autonomie alimentaire. Les CAC visent entre autres à améliorer l’accès physique et économique à une saine alimentation locale, tout en renforçant les capacités des communautés par l’acquisition de connaissances et le développement de compétences techniques. Ce type d’organisation fonctionne à partir de principes démocratiques, tels que le partage et la mutualisation d’équipements et d’infrastructures, la coopération et la solidarité.

Cette fiche fait partie de la série de fiches thématiques sur les systèmes alimentaires de proximité. Elles synthétisent une foule d'informations pratiques pour les acteurs de l'alimentation locale et de la sécurité alimentaire qui souhaitent se réapproprier des savoir-faire, se doter d'équipements ou agir en communauté.
Les fiches se divisent en trois thématiques englobant elles-mêmes différents niveaux d’intervention susceptibles de rendre les systèmes alimentaires de proximité plus performants. Consultez les autres fiches thématiques :
 
    Introduction
1. Les techniques et les méthodes de conservation alimentaire;
    La déshydratation
    La lactofermentation
    La mise en conserve
    La réfrigération et la congélation
2. Les équipements et les infrastructures alimentaires;
    Les caveaux à légumes
    Les chambres froides et les camions réfrigérés
    Les cuisines de transformation
3. Les modèles d'organisation collective en alimentation de proximité
    Les centres alimentaires communautaires
    Les pôles logistiques alimentaires régionaux
    Les tables de concertation alimentaire

Ces fiches sont un complément d'information pertinent à l’ouvrage Villes nourricières. Pour en savoir plus sur ce projet de Vivre en ville, visitez la page https://vivreenville.org/fichessystemesalimentaires