La fertilisation azotée est un aspect important de la production légumière. Lorsque l'azote est insuffisant, le rendement de la culture est faible. C'est pourquoi les agriculteurs sont portés à épandre d'importantes quantités d'engrais azoté sur leurs cultures légumières. La difficulté de la fertilisation azotée est de déterminer la juste dose à appliquer pour obtenir un rendement optimal et d'éviter les excès qui conduisent à de graves répercussions sur l'environnement et la santé. De plus, nombre de cultures légumières accumulent dans leurs tissus un excès de nitrates dont la teneur peut être réglementée par les gouvernements. L'agriculteur a la lourde tâche d'atteindre cet équilibre. Le présent rapport a proposé un moyen d'atteindre cet équilibre grâce à la détermination des doses optimales d'engrais azoté à apporter et à l'application de pratiques culturales qui réduisent le lessivage et la teneur en nitrates des légumes.