Cette conférence a été présentée lors de la journée d’information sur la production de viande à l’herbe le 16 novembre 2017 à Magog (Québec)
Au même titre que la race, la composition génétique et l’âge, l’alimentation du bœuf en stade de finition, laquelle peut être constituée d’herbe ou majoritairement de grains, a un impact direct sur la qualité nutritionnelle et organoleptique de la viande bovine. La production de bœuf à l’herbe tend à offrir une viande dont le ratio oméga-6/oméga-3 est plus équilibré, lequel est favorable à la prévention du développement de maladie oncogène.

-Emma Dugal-Villeneuve est finissante en Sciences en Technologie des Aliments à Université Laval

Autres conférences de la journée :

• Bœuf à l’herbe, système Brylee
• Impact de l’alimentation à l’herbe ou au grain sur la qualité nutritionnelle et organoleptique de la viande bovine
• L’alimentation à l’herbe ou au grain et les races de bovins : leur impact en phase croissance et finition
• Bœuf 100 % fourrager, du champ à la table
• Alimentation fourragère, un bœuf différent!
• Étiquette vendeuse … sans être trompeuse!
• De la viande, des bouvillons et des coûts!