Typicité des vins blancs du Québec : comment l'exprimer au champs et au chai?

Cette conférence a été présentée dans le cadre de la Série Webinaires vigne et vin 2019, en février, par Jérémie D’Hauteville, oenologue chez OenoQuébec. Dans les raisins il existe des grandes familles d'arômes et de précurseurs d’arômes. Pour les vins blancs, des itinéraires de vinifications adaptés permettent de les exprimer et d’élaborer des vins aux profils aromatiques distincts. Après les profils thiols et terpènes, M. D’Hauteville présente le troisième et dernier profil : le type « Chardonnay ». Il est également expliqué les particularités de la pratique culturale et les caractéristiques spécifiques de ce type de vin (fermentation, arôme, vinification, etc.).