Cet ouvrage de référence regroupe l'ensemble des technologies modernes relatives à l'installation et à la gestion des composantes du système de production acéricole, qu'il s'agisse des infrastructures ou des équipements (système de collecte sous vide, osmoseur, évaporateur, instruments de mesure, réservoirs, etc.). Il décrit toutes les étapes de l'entaillage et du désentaillage, de même que les techniques de lavage, d'assainissement et de rinçage du matériel acéricole, tout en accordant une large place à la fabrication des produits dérivés du sirop d'érable. Ce guide de bonnes pratiques, dont l'objectif est de contribuer à l'efficacité des exploitations et à la valorisation commerciale des produits acéricoles, a été rédigé par le Centre ACER, en collaboration avec la Fédération des producteurs acéricoles du Québec et plus de 70 conseillers, industriels et acériculteurs.
Note : reliure à anneaux (incluse)
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