L’industrie bovine est en constant changement. Parfois vite, parfois lentement, mais sûrement.Le dossier de cette édition de Bovins du Québec présente les tendances majeures, propres à chaque maillon de la filière, qui ont caractérisé son évolution en Amérique du Nord depuis quelques années. Les tendances sont présentées à l’échelle nord-américaine, puisque la structure de la filière est similaire entre le Canada et les États-Unis. En fait, l’intégration de l’industrie bovine entre les deux pays a été accélérée par la signature de l’ALENA en 1992. Cet accord a aplani les obstacles commerciaux. Ainsi, les grandes tendances quant à l’évolution des cheptels et de la taille des fermes, de l’industrie de la transformation et de la distribution, des besoins des consommateurs sont relativement semblables des deux côtés de la frontière.