La maladie du hamburger, Coupable : E. coli 0157 :H7
La maladie du hamburger est causée par une bactérie fort répandue appelée Escherichia coli 0157 :H7. On retrouve cette bactérie dans l’intestin et le fumier des bovins et autres ruminants. Comme les Escherichia coli sont des bactéries commensales qui forment jusqu’à 1 % de la flore bactérienne intestinale, les ruminants sont des réservoirs asymptomatiques de la bactérie E. coli 0157 :H7 et ne sont nullement incommodés par sa présence.
Parution de l'article dans Bovins du Québec, édition Août 2009.
Parution de l'article dans Bovins du Québec, édition Août 2009.