La laitue est une culture adaptée pour des climats frais, avec des températures optimales de croissance oscillant entre 7 et 24oC. Au-delà de ces températures, la laitue développe des désordres physiologiques tels que la brûlure de la pointe, la nervation brune, la montaison prématurée, les nervures protubérantes pour ne nommer que les plus communs. Environ 80% de la laitue canadienne est produite dans les sols organiques du Québec, sous des conditions estivales chaudes et humides. Parce que les conditions de croissance sont rapides, les variétés qui sont utilisées au Québec doivent être moins vigoureuses, et très résistantes aux stress de chaleur par rapport à celles cultivées en Californie où le climat est plus frais.