Cette présentation portera sur l’industrie naissante de la production d’insectes comestibles au Québec. Qu’est-ce que l’entomophagie? Savez-vous que la consommation d’insectes existe depuis les temps anciens? Ils se consomment vivants, entiers ou séchés ou encore bouillis, frits ou réduits en poudre. Cette pratique fait partie des mœurs de plusieurs régions dans le monde. Aujourd’hui, on retrouve une grande variété de produits notamment des pâtes, des poudres et des barres énergétiques. Mais, qu’en est-il de cette nouvelle industrie? La conférence présente les éléments suivants : • Les leaders mondiaux et les organisations dans le secteur des insectes comestibles. • Les perspectives économiques ? Mondiales et nord-américaines ? Prévisions du marché ? Types de produits ? Attitude des consommateurs ? Développement de marchés • Le cadre réglementaire • Les bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité • L’appui financier disponible et les initiatives du MAPAQ pour ce secteur.


Conférence présentée lors du symposium de la 146^ième réunion annuelle de la Société d'entomologie du Québec, qui a eu lieu les 28 et 29 novembre 2019 à Drummondville et dont le thème était « Les entotechnologies émergentes: les insectes au service de l'humain ».