Saint-Hyacinthe et en ligne - Cette formation s'adresse aux producteurs et productrices agricoles désirant fabriquer de manière artisanale des produits gélifiés, beurres et sirops à base de pommes ou de petits fruits et les commercialiser à petite échelle. Objectifs de la formation À la fin de la formation, le participant sera en mesure, entre autres, de bien connaître les analyses physico-chimiques et organoleptiques pour contrôler la qualité des produits et ainsi éviter les contaminations. Contenu Lors de la formations, les points suivants seront abordés: Fabriquer de façon artisanale des produits gélifiés, des beurres et des sirops à base de fruits; Approche qualité en transformation alimentaire; Normes gouvernementales applicables aux produits fabriqués; Bonnes pratiques de fabrication; Analyses physicochimiques; Rôles des constituants d'un produit; Connaître les différents procédés de fabrication de divers produits; Principaux problèmes rencontrés et éléments de solution; Choix et entretien de l’équipement; Capsules vidéo sur les essais de différents types d’équipements utilisés pour la fabrication; Pratiques en laboratoire. Formatrice Marie-Ève Gaudet, directrice qualité et R&D chez Anhydra qui est une entreprise spécialisée dans la déshydratation de fruits biologiques et conventionnels. Description de l'horaire La formation aura lieu du 4 au 6 décembre 2024. Il y aura une rencontre virtuelle via la plateforme Teams le 4 décembre 2024, de 10 h à 12 h. Les séances de laboratoire se dérouleront à l'ITAQ, campus de Saint-Hyacinthe, selon l'horaire suivant : 5 décembre 2024 : 8 h à 16 h 6 décembre 2024 : 8 h à 16 h **Cette formation est offerte en partenariat avec le Collectif régional en formation agricole de la Montérégie (CRFA). Lire la suite