Sans gluten, sans blé, sans compromis

Cette conférence a été présentée dans le cadre du webinaire Sans gluten, sans blé, sans compromis en mars 2025, par Mme Nicoletta Foti, professionnelle de recherche du Service au Soutien à l'Innovation (SSI) à l'INAF, Université Laval. Mme Foti présente un portrait de l'évolution de la qualité nutritionnelle de l'offre alimentaire, ainsi que des connaissances scientifiques actuelles concernant les solutions de remplacement du blé et du gluten, afin d'améliorer la qualité nutritionnelle et de diversifier l’offre de de vos produits.

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