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    Étude de la relation entre les caractéristiques physico-chimique des sirops d'érable et leur comportement pendant les procédés de transformation

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    Mélanie Lacroix, étudiante à la maitrise à l'institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l'Université Laval, nous présente les résultats des travaux de recherche qui porte sur l'étude de la relation entre les caractéristiques physico-chimiques des sirops d'érable et leur comportement pendant les procédés de transformation.

    Organisation : Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l'Université Laval,
    Auteur(s) : Mélanie Lacroix, étudiante à la maitrise à l'institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l'Université Laval
    Date de publication : 13 février 2023
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