Barbara Vogt
Afin de diminuer la quantité de ressources utilisées et de réduire les déchets, La Légumerie, qui produit des pommes de terre et mélanges de légumes frais prêt-à-cuisiner, a choisi de valoriser ses résidus de transformation vers l’alimentation animale et ses eaux de procédés comme fertilisant sur ses terres.
Tournée vers les technologies, l’entreprise Patates Dolbec, a implanté des trieurs optiques, auxquels s’ajoute un système d’intelligence artificielle. Résultat : une plus grande fiabilité du tri et moins de volumes déclassés. Ces derniers, avec des céréales produites sur la ferme, sont maintenant transformés en vodka via la Distillerie Ubald; les résidus (drêches) deviennent des ingrédients pour de la nourriture animale. Dans la même « veine », Loop, qui fait des jus à partir de fruits et légumes déclassés, a mis sur pied une production de gin à base de retailles de pommes de terre et de fruits invendus.
La collaboration entre entreprises et secteurs à priori non reliés peut aller plus loin et déboucher sur des résultats prometteurs. Le Centre collégial de transfert technologique (CCTT) Innofibre, travaille en partenariat avec 13 partenaires scientifiques et industriels des domaines forestier, agricole et chimique, dont le CCTT Agrinova et le Consortium de recherche sur la pomme de terre du Québec. Ils développent un nouvel agent antimicrobien et antigerminatif pour la conservation de la pomme de terre, à partir d’extrait d’écorce d’épinette noire. De plus, une usine de cogénération fournira la matière première, l’énergie et la chaleur nécessaire au processus de production des ingrédients.
Un potentiel à la hauteur des défis
Comme l’a souligné Étienne Angers (Recyc-Québec) lors de sa conférence au colloque Pomme de terre en novembre 2022, la réduction de l’usage des matières premières ne constitue pas l'unique objectif. On vise à réaliser des économies et augmenter sa compétitivité — et générer des retombées sociales positives.
Recyc-Québec et Circle Economy ont publié en 2021 le Rapport sur l’indice de circularité de l’économie pour le Québec. On y démontre que le taux de circularité est de 3,5 % : seulement 3,5 % de la matière entrant dans le circuit de l’économie est réutilisé dans le système. On y identifie aussi des stratégies pour améliorer ce score. Dans le domaine agricole et alimentaire, retenons que le potentiel de diminution des pertes et gaspillages est important, et va de pair avec la réduction des gaz à effets de serre.
Des leviers pour les entreprise innovantes
Les entrepreneures et entrepreneurs intéressées peuvent faire appel à différents appuis bien en place. La plateforme Québec circulaire donne accès à un réseau d’expertise et toute une communauté en développement. Le site Synergie Québec facilite la mise en lien des entreprises en région pour trouver ensemble des réponses à leurs besoins en matières premières ou en récupération de sous-produits. De plus, le Fonds Écoleaders offre des agents de soutien pour aider les entreprises à adopter les meilleures pratiques d’affaires écoresponsables.
Sources :
- Étienne Angers — Recyc-Québec (novembre 2022). Conférence sur l’économie circulaire donnée au colloque Pomme de terre du CRAAQ.
- Québec circulaire
- Synergie Québec
- Fonds Écoleaders
- Circle Economy (2021). Rapport sur l'indice de circularité de l'économie - Québec. https://www.quebec.ca/nouvelles/actualites/details/le-quebec-se-dote-dun-indice-de-circularite-de-son-economie-31729
- Réseau des CCTT (4 mai 2021). Synergie Québec pour l’économie circulaire — communiqué. https://reseaucctt.ca/publications/cttei-synergie-quebec-communaute-de-pratique-pour-leconomie-circulaire
- Réseau des CCTT (22 novembre 2022). Gala de l'ADRIQ : Conserver les pommes de terre plus longtemps grâce à l’épinette noire. Communiqué. https://reseaucctt.ca/actualites/gala-de-ladriq-conserver-les-pommes-de-terre-plus-longtemps-grace-a-lepinette-noire
- Patates Dolbec
- La légumerie
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